Mohnarten in der Tschechischen Republik
Mohnsamen werden aus einer Pflanze namens Mohn (lateinisch Papaver somniferum) gewonnen. Er ist in der Tschechischen Republik sehr beliebt und sein Anbau geht bis in die späte Bronzezeit zurück. Obwohl der Mohnanbau in der Tschechischen Republik eine sehr lange Tradition hat, denken die meisten Menschen an rote Mohnblumen. Doch welche Mohnsorten eignen sich am besten für die Verarbeitung und Verwendung in der Lebensmittelindustrie, und welche Mohnsorten baut AGRA Group in der Tschechischen Republik an?
Blauer Mohn
Interessante Fakten
Der Blaumohn, eine Varietät des Saatmohns (Papaver somniferum), ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Mohngewächse (Papaveraceae). Er ist in Europa, Asien und Afrika beheimatet, wird aber mittlerweile auf der ganzen Welt angebaut. Er ist auch als tschechischer Blaumohn bekannt, was sich auf die lange Tradition dieser Sorte in der Tschechischen Republik bezieht.
Der Blaumohn hat einen niedrigen, aufrechten Stängel, der eine Höhe von 30-80 cm erreicht. Die Blätter sind schmal, lanzettlich und langstielig. Die Blüten sind relativ groß, bis zu 10 cm groß, und von tiefblauer Farbe. In der Tschechischen Republik blüht der Blaumohn etwa von Juni bis August, wenn in der Regel geerntet wird.
Die Samen des Blaumohns sind klein, rund und dunkelbraun. Sie haben einen leicht süßlichen Geschmack und sind eine beliebte Zutat für Süßspeisen, Bonbons und andere Gerichte.
Verwendung des Blaumohns
Blaumohn hat ein breites Spektrum an Verwendungsmöglichkeiten. Die Samen werden vor allem in der Lebensmittelindustrie verwendet, wo die gemahlenen Mohnsamen nicht nur in Süßgebäck (Mohnkuchen, Mohnbrötchen usw.), sondern auch in Süßwaren eingesetzt werden. Darüber hinaus wird Mohn aufgrund seiner interessanten Textur und seiner positiven Auswirkungen auf den menschlichen Organismus immer häufiger als Zutat für Obst- und Gemüsesalate, Suppen und Hummus verwendet.
Neben der Lebensmittelindustrie, an die AGRA Group seit einigen Jahren ihren tschechisch gemahlenen Mohn liefert, wird Blaumohn auch als Nahrungsergänzungsmittel und Naturheilmittel verwendet. Da Blaumohn eine große Menge an Alkaloiden enthält, die eine beruhigende, schmerzlindernde und hustenstillende Wirkung haben, wird Mohn zur Behandlung von Schlaflosigkeit, verschiedenen Schmerzen und Husten empfohlen. Aus diesem Grund ist der blaue Mohn auch ein Symbol für Schlaf und Träume.
Weißer Mohn
Interessante Fakten
Wie der blaue Mohn ist auch der weiße Mohn eine einjährige Pflanze aus der Familie der Mohngewächse, eine Varietät des Klatschmohns (Papaver somniferum). Ursprünglich war der weiße Mohn vor allem in Asien beheimatet, doch heute sind Mohnfelder mit weißen Blüten überall auf der Welt zu finden, auch in der Tschechischen Republik.
Der weiße Mohn unterscheidet sich im Aussehen nicht vom blauen Mohn, außer in seiner Farbe. Auch er hat einen niedrigen, aufrechten Stängel, der 30-80 cm hoch wird. Die Blätter sind schmal, lanzettlich und langstielig. Die Blüten sind groß, etwa 10 cm im Durchmesser, und haben eine typische weiße Farbe. Man kann sie von Mitte Juni bis zum Ende der Sommerferien blühen sehen.
Die Samen sind klein, rund und hellbraun. Sie haben einen unverwechselbaren nussigen Geschmack und sind eine beliebte Zutat für süßes und herzhaftes Gebäck, Salate, Suppen und andere Gerichte.
Verwendungsmöglichkeiten von Weißmohn
Die Verwendung des weißen Mohns ähnelt der des blauen Mohns. Die Samen werden in Lebensmitteln und in der Medizin verwendet. Viele Jahre lang war er jedoch nicht in den Regalen der Bäckereien zu finden. Ursprünglich wurde der weiße Mohn nur als Medizin verwendet, da die Samen als ungenießbar galten. Aufgrund seines hohen Opiatgehalts wurde der Anbau von weißem Mohn jedoch seit den 1960er Jahren reguliert und eingeschränkt und in einigen Staaten sogar verboten. Erst später wurde sein einzigartiger und köstlicher Geschmack entdeckt, was zur Verwendung des weißen Mohns in der Lebensmittelindustrie führte.
Heute wird Weißmohn in der Lebensmittelindustrie als Zutat für Backwaren, Süßigkeiten, Salate, Suppen und andere Gerichte verwendet. Ihr ausgeprägtes nussiges Aroma verleiht den Gerichten einen interessanten Geschmack, und die weißen Samen können auch die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich ziehen.
Wie der Blaumohn hat aber auch der weiße Mohn medizinische Eigenschaften. Er enthält Alkaloide, die eine beruhigende, schmerzlindernde und hustenstillende Wirkung haben. Weißer Mohn wird zur Behandlung von Schlaflosigkeit, Schmerzen und Husten eingesetzt.
Blauer Mohn vs. Weißer Mohn
Obwohl es sich um zwei eng verwandte Pflanzen handelt, gibt es einige Unterschiede zwischen dem weißen und dem blauen Mohn.
- Blütenfarbe
- Blauer Mohn hat tiefblaue Blüten, während weißer Mohn weiße Blüten hat.
- Farbe der Samen
- Blauer Mohn ist dunkelbraun, weißer Mohn ist hellbraun
- Geschmack der Samen
- Blaumohn hat einen leicht süßlichen Geschmack, während Weißmohn einen ausgeprägten nussigen Geschmack hat.
- Verwendet
- Beide Mohnsorten werden in der Ernährung und Medizin verwendet. Der blaue Mohn wird vor allem in süßem Gebäck und Süßwaren verwendet, während der weiße Mohn häufig in herzhaftem Gebäck oder Salaten verwendet wird.
Neben dem blauen und dem weißen Mohn gibt es noch eine Vielzahl anderer Arten, von denen heute mehr als 100 identifiziert wurden. Die meisten Pflanzen sind jedoch nicht für die Verwendung als Lebensmittel geeignet. Neben den beiden oben genannten Sorten findet man in der Küche auch den Ölmohn, bzw. das daraus hergestellte Produkt, das Mohnöl.
Die Samen des Mohns haben einen hohen Ölgehalt und Mohnöl findet in der Küche vielfältige Verwendung. Dank seiner guten Verdaulichkeit und seines hohen Vitamin-E-Gehalts eignet es sich hervorragend zum Würzen von süßen und herzhaften Salaten. Neben der Lebensmittelindustrie wird Mohnöl auch in der Pharmazie verwendet und ist in Kosmetikgeschäften zu finden. Tatsächlich wird Mohnöl häufig Haut- und Haarpflegeprodukten zugesetzt.